Stellen wir erstmal fest, was das OH gaanz rechts ist, und was es eigentlich für eine Rolle spielt, denn wir müssen wissen, dass gleich noch ein Glucosemolekül dazu kommt.
Die beiden wollen gleich miteinander reagieren...doch wie wollen sie das anstellen? Die Lösung lautet: Siehst du die ganzen Kohlenstoffatome?
Überall wo das C ist, ist ein Kohlenstoffatom. In der Graphik oben drüber siehst du, das ganz rechts bei dem einen Strich die 1 steht. Das ist ein Kohlenstoffatom. Doch zurück dazu, wie sie reagieren:
Das Carbonatom, das bei der 4 steht, wird sich jetzt mit dem Sauerstoffatom, das bei der 1 steht verbinden. Dafür muss es sein H fahren lassen, und das Carbon auf der anderen Seite muss ebenso sein HO fahren lassen, sodass Wasser entsteht. Deswegen nennt man das auch Wasserabspaltung.
Glucose kann das so oft machen, wie es will. Wenn Glucose allein ist, heißt es Monosaccharid, wenn es zwei bildet, heißt es Disaccharid, und wenn es mehrere bildet, ist es ein Polysaccharid. Dann heißt es auch Polymer. Stärke besteht aus Glucose. Glucose besteht jedoch aus Kohlenstoff und Wasserstoff und Sauerstoff.
Mehr braucht man für die Arbeit eigentlich auch nicht zu wissen- Vielleicht würde man ja auch ein bekanntes Polysaccharid kennen müssen: nämlich die Stärke.
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